Sie ärgern sich über das Unkraut in Ihrem Garten. Essen sie es doch einfach auf! „Unkraut essen? Geht das?“ fragen Sie sich vielleicht. Ja, viele Pflanzen, die wir gemeinhin als Unkraut bezeichnen, sind tatsächlich essbar und sogar sehr gesund. Und warum mühsam ein Gemüsebeet anlegen, wenn das Superfood von ganz allein im Garten wächst.
Was genau ist eigentlich Unkraut?
Es gibt keine einheitliche Definition für diesen Begriff, denn was für den einen Gärtner als Unkraut gilt, kann für den anderen eine wertvolle Pflanze sein. Für manche gelten etwa Sauerampfer und Pimpinelle als Unkräuter. Anderswo werden die Kräuter sogar in Gärtnereien kultiviert. Im Allgemeinen versteht man unter Unkraut jedoch Pflanzen, die unerwünscht sind und oft ungehindert wachsen und sich vermehren.
Doch welche dieser Pflanzen können wir eigentlich essen?
Essbare Unkräuter
Brennnessel
Die Brennnessel ist wohl eine der bekanntesten Pflanzen, die man essen kann. Aus den Blättern lassen sich leckere Suppen, Pesto oder Spinat zubereiten. Die Vorstellung, Brennnesseln zu essen, mag im ersten Moment etwas seltsam klingen.
Vielleicht denken Sie jetzt: „Aber Brennnesseln brennen doch! Wie soll ich das denn essen?“ Nun, keine Sorge – es gibt ein paar Tricks, um die Brennhaare der Pflanze unschädlich zu machen. Eine Möglichkeit ist, die Brennnesseln zu kochen oder zu braten. Dadurch werden die Brennhaare zerstört und Sie können die Pflanze ohne Probleme genießen. Eine andere Möglichkeit ist, die Brennnesseln zu pürieren und zu einem leckeren Pesto zu verarbeiten.
Und was genau macht Brennnesseln so gesund? Nun, Brennnesseln sind reich an Eisen, Kalzium und Vitamin C. Sie können helfen, Ihren Blutdruck zu regulieren, Ihre Verdauung zu verbessern und sogar Ihre Haut zu verbessern. Darüber hinaus sind Brennnesseln auch eine gute Quelle für Antioxidantien und können dazu beitragen, das Risiko von Krebs und anderen Krankheiten zu verringern.
Löwenzahn
Auch der Löwenzahn ist essbar und sehr gesund. Die Blätter können roh oder gekocht gegessen werden und enthalten viele B-Vitamine und Mineralstoffe. Zum einen sind Löwenzahnblätter vollgepackt mit Nährstoffen wie Vitamin C, Kalzium und Eisen. Sie können dazu beitragen, Ihre Verdauung zu verbessern, Ihren Blutdruck zu senken und sogar Ihre Haut zu verschönern.
Und zum anderen sind Löwenzahnblätter wirklich vielseitig und können auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Sie können sie roh in einen Salat werfen, sie kochen oder braten und sogar als Tee genießen. Die Wurzeln des Löwenzahns können zudem als Kaffee-Ersatz verwendet werden.
Giersch
Der allseits bekannte und oft als Unkraut verschriene Giersch kann tatsächlich auch als Delikatesse auf den Teller kommen! Giersch ist eine mehrjährige Pflanze, die in vielen Gärten wild wächst. Er hat einen unverwechselbaren, leicht süßlichen Geschmack und ist reich an Vitamin C, Kalium und Eisen.
Doch wie kann man den Giersch am besten zubereiten? Giersch ähnelt Spinat, es gibt zahlreich Rezepte zu dem leckeren Unkraut. Zum Beispiel können Sie die jungen Blätter und Triebe in Salaten oder Suppen verwenden, oder sie als Beilage zu Gemüse- oder Fleischgerichten servieren. Auch als Tee oder Smoothie ist der Giersch eine gesunde und leckere Option.
Allerdings sollten Sie ihn nicht zu spät im Jahr ernten, da er dann eine höhere Konzentration an Oxalsäure enthält, die bei manchen Menschen zu Magenproblemen führen kann.
Vogelmiere
Die Vogelmiere ist eine unscheinbare Pflanze, die oft übersehen wird. Dabei ist sie sehr vitaminreich und enthält viele Mineralstoffe. Die Vogelmiere hat kleine, weiße Blüten und zarte, saftige Blätter, die einen leicht nussigen Geschmack haben. Aber nicht nur ihr Geschmack macht die Vogelmiere zu einer guten Wahl für die Küche – sie ist auch reich an Vitamin C, Eisen und anderen wichtigen Nährstoffen.
Wie kann man die Vogelmiere am besten zubereiten? Es gibt viele Möglichkeiten, sie in der Küche zu verwenden. Sie können sie roh in Salaten oder als Garnitur auf Sandwiches und Wraps verwenden. Auch als Beilage zu Fleischgerichten oder als Zutat in Suppen und Eintöpfen ist sie eine leckere Option.
Gartenschaumkraut
Das Gartenschaumkraut, auch bekannt als Hirschwiese oder Kleines Schaumkraut, ist eine krautige Pflanze, die in vielen Regionen der Welt vorkommt. Sie hat kleine, weiße Blüten und zarte, frische Blätter, die einen angenehm scharfen Geschmack haben. Aber nicht nur ihr Geschmack macht das Gartenschaumkraut zu einer guten Wahl für die Küche – es ist auch reich an Vitamin C, Calcium und anderen wichtigen Nährstoffen.
Wie kann man das Gartenschaumkraut am besten zubereiten? Es gibt viele Möglichkeiten, es in der Küche zu verwenden. Sie können es roh in Salaten oder Sandwiches verwenden oder als Beilage zu Gemüse- und Fleischgerichten servieren. Auch als Zutat in Suppen und Eintöpfen ist es eine leckere Option. Besonders beliebt ist es im Frühlingsquark.
Knopfkraut
Das Knopfkraut – auch als Franzosenkraut bekannt – macht sich in vielen Gärten breit. Es sieht auf den ersten Blick unscheinbar aus, doch es hat einiges zu bieten – vor allem als Nahrungsmittel.
Wenn Sie das nächste Mal im Garten arbeiten und auf das Knopfkraut stoßen, denken Sie doch einmal daran, es nicht einfach wegzuwerfen, sondern es zu probieren. Die Blätter und jungen Triebe schmecken angenehm mild und erinnern ein wenig an Kresse oder Rucola. Auch die kleinen weißen Blüten können gegessen werden und verleihen Salaten oder anderen Gerichten eine hübsche Dekoration.
Das Beste an dem Knopfkraut ist aber, dass es voller gesunder Inhaltsstoffe steckt. Es enthält zum Beispiel viel Vitamin C und Mineralstoffe wie Calcium, Kalium und Eisen. Auch ätherische Öle sind enthalten, die eine positive Wirkung auf die Verdauung haben können. So ist das Knopfkraut nicht nur eine köstliche, sondern auch eine gesunde Wahl.
Spitzwegerich
Der Spitzwegerich hat er nicht nur heilende Eigenschaften, sondern ist auch ein wahrer Genuss für den Gaumen. Er hat lange, schmale Blätter, die eine feine, leicht bittere Note haben und dabei angenehm erfrischend wirken. Seine jungen Blätter eignen sich hervorragend für Salate oder Sandwiches, aber auch als Pesto oder Smoothie-Zutat macht er eine gute Figur. Die Blätter können auch gedünstet oder gedämpft werden und passen dann besonders gut zu Fisch oder Gemüse.
Doch nicht nur geschmacklich hat der Spitzwegerich einiges zu bieten, sondern auch gesundheitlich. Er enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente wie Vitamin C, Eisen und Kalzium. Zudem wirkt er entzündungshemmend, hustenlindernd und ist gut für die Verdauung.
Gänseblümchen
Die Idee, Gänseblümchen zu essen, ist keineswegs neu. Bereits in der Antike wurden die zarten Blüten als Heilmittel gegen allerlei Beschwerden verwendet. In der heutigen Zeit erlebt das Gänseblümchen jedoch eine regelrechte Renaissance als gesunde und schmackhafte Zutat in der Küche.
Aber warum sind Gänseblümchen überhaupt gesund? Nun, sie enthalten eine Menge Nährstoffe, darunter Vitamin C, Eisen, Kalzium und Magnesium. Sie sind außerdem reich an Flavonoiden, die als Antioxidantien wirken und somit dazu beitragen können, Entzündungen im Körper zu reduzieren.
Und wie können Sie Gänseblümchen in der Küche verwenden? Ganz einfach! Sie können die zarten Blütenblätter einfach roh als Salatbeilage verwenden oder sie als hübsche Dekoration für Desserts und Kuchen verwenden. Die Blüten eignen sich auch gut für Kräuterquark oder als Zutat für Suppen und Eintöpfe. Vorsicht: In großen Mengen konsumiert können Gänseblümchen Übelkeit oder Durchfall auslösen.
Diese Liste ist natürlich nur eine kleine Auswahl und es gibt noch viele weitere Pflanzen, die man essen kann. Doch warum sollte man überhaupt Unkraut essen? Zum einen sind viele dieser Pflanzen sehr gesund und enthalten oft mehr Nährstoffe als herkömmliches Gemüse. Zum anderen ist es auch eine nachhaltige Alternative: Man kann die Pflanzen direkt vor der eigenen Haustür sammeln und muss kein teures Bio-Gemüse kaufen, das oft weite Wege hinter sich hat.
Natürlich gibt es einige Dinge, die Sie beachten sollten, wenn Sie Unkraut sammeln und essen möchten. Zum einen sollten Sie sicherstellen, dass Sie die Pflanzen an einem Ort sammeln, an dem sie nicht mit Schadstoffen belastet ist. Zum anderen sollten Sie die Pflanzen vor dem Verzehr gründlich waschen, um sicherzustellen, dass alle Schmutzpartikel entfernt sind.
Natürlich sollte man sich vor dem Verzehr von Pflanzen, die man nicht kennt, immer informieren und gegebenenfalls von einem Experten beraten lassen. Einige Unkräuter sind nämlich giftig und können ernsthafte gesundheitliche Probleme verursachen.
Zusammenfassend lässt sich sagen: Unkraut essen ist eine spannende Möglichkeit, um gesund und nachhaltig zu leben. Probieren Sie es doch einfach mal aus und lassen Sie sich von der Vielfalt der Pflanzen überraschen! Wer weiß, vielleicht entdecken Sie ja eine neue Lieblingsspeise. In diesem Sinne: Guten Appetit!